Efikasiteti dhe funksioni i sojës

Soja është një ushqim ideal me proteina bimore me cilësi të lartë. Konsumimi i më shumë sojës dhe produkteve të saj është i dobishëm për rritjen dhe shëndetin e njeriut.
Soja është shumë e pasur me lëndë ushqyese, dhe përmbajtja e saj e proteinave është 2.5 deri në 8 herë më e lartë se ajo e drithërave dhe ushqimeve me patate. Përveç sheqerit të ulët, lëndët e tjera ushqyese, të tilla si yndyra, kalciumi, fosfori, hekuri, vitamina B1, vitamina B2, etj., janë më të larta se në drithëra dhe patate. Është një ushqim ideal me proteina bimore me cilësi të lartë.
Produktet e sojës janë një ushqim i zakonshëm në tryezat e njerëzve. Shkencëtarët kanë zbuluar se konsumimi i më shumë proteinave të sojës ka një efekt parandalues ​​ndaj sëmundjeve kronike si sëmundjet kardiovaskulare dhe tumoret.
Soja përmban rreth 40% proteina dhe rreth 20% yndyrë, ndërsa përmbajtja e proteinave te mishi i viçit, pulës dhe peshkut është përkatësisht 20%, 21% dhe 22%. Proteina e sojës përmban një shumëllojshmëri aminoacidesh, veçanërisht aminoacidet esenciale që nuk mund të sintetizohen nga trupi i njeriut. Përmbajtja e lizinës dhe triptofanit është relativisht e lartë, duke përbërë përkatësisht 6.05% dhe 1.22%. Vlera ushqyese e sojës është e dyta vetëm pas mishit, qumështit dhe vezëve, kështu që ka reputacionin e "mishit të perimeve".
Soja përmban një sërë substancash fiziologjikisht aktive që janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut, siç janë izoflavonet e sojës, lecitina e sojës, peptidet e sojës dhe fibrat dietike të sojës. Efektet e ngjashme me estrogjenin të izoflavoneve të sojës përfitojnë shëndetin arterial dhe parandalojnë humbjen e kockave, dhe gratë duhet të konsumojnë më shumë proteina soje nga bimët. Mielli i sojës mund të përforcojë efektin ushqyes të proteinave dhe të rrisë marrjen e proteinave bimore me cilësi të lartë në dietë.
Soja është e pasur me vitaminë E. Vitamina E jo vetëm që mund të shkatërrojë aktivitetin kimik të radikaleve të lira, të pengojë plakjen e lëkurës, por edhe të parandalojë pigmentimin në lëkurë.