Efikasiteti dhe funksioni i sojës

Soja është një ushqim ideal me proteina bimore me cilësi të lartë.Ngrënia e më shumë kokrrave dhe produkteve të sojës është e dobishme për rritjen dhe shëndetin e njeriut.
Soja janë shumë të pasura me lëndë ushqyese dhe përmbajtja e tyre e proteinave është 2.5 deri në 8 herë më e lartë se ajo e drithërave dhe ushqimeve me patate.Përveç sheqerit të ulët, lëndët e tjera ushqyese, si yndyra, kalciumi, fosfori, hekuri, vitamina B1, vitamina B2 etj. Lëndët ushqyese të nevojshme për trupin e njeriut janë më të larta se drithërat dhe patatet.Është një ushqim ideal me proteina vegjetale me cilësi të lartë.
Produktet e sojës janë një ushqim i zakonshëm në tavolinat e njerëzve.Shkencëtarët kanë zbuluar se ngrënia e më shumë proteinave të sojës ka një efekt parandalues ​​ndaj sëmundjeve kronike si sëmundjet kardiovaskulare dhe tumoret.
Soja përmban rreth 40% proteina dhe rreth 20% yndyrë, ndërsa përmbajtja proteinike e viçit, pulës dhe peshkut është përkatësisht 20%, 21% dhe 22%.Proteina e sojës përmban një shumëllojshmëri të aminoacideve, veçanërisht aminoacidet thelbësore që nuk mund të sintetizohen nga trupi i njeriut.Përmbajtja e lizinës dhe triptofanit është relativisht e lartë, duke zënë përkatësisht 6.05% dhe 1.22%.Vlera ushqyese e sojës është e dyta pas mishit, qumështit dhe vezëve, kështu që ka reputacionin e "mishit të perimeve".
Soja përmban një sërë substancash fiziologjikisht aktive që janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut, si izoflavonet e sojës, lecitina e sojës, peptidet e sojës dhe fibrat dietike të sojës.Efektet e ngjashme me estrogjenin e izoflavoneve të sojës përfitojnë shëndetin arterial dhe parandalojnë humbjen e kockave, dhe gratë duhet të konsumojnë më shumë proteina të sojës nga bimët.Mielli i sojës mund të përforcojë efektin ushqyes të proteinave dhe të rrisë marrjen e proteinave bimore me cilësi të lartë në dietë.
Soja janë të pasura me vitaminë E. Vitamina E jo vetëm që mund të shkatërrojë aktivitetin kimik të radikalëve të lirë, të pengojë plakjen e lëkurës, por edhe të parandalojë pigmentimin në lëkurë.